膜分離去除淀粉糖中凝固的蛋白質

　　在淀粉糖的生產過程中，由于液化不徹底帶來的固體物以及噴液化過程中凝固的蛋白質等，會存在于糖化液中，俗稱“糖泥”，必須經過過濾去除。

　　傳統(tǒng)的生產過程中，仍然多采用板框過濾機或真空轉鼓過濾機去除糖泥。這些，過濾方法的過濾介質為濾布，但由于濾布的孔徑較大，并不能真正起到過濾介質的作用。該操作不僅增加了操作成本，同時濾液的質量差，質量也不穩(wěn)定。又帶來了廢渣的問題，對環(huán)境也造成了污染。

　　使用膜分離系統(tǒng)進行過濾處理以除去糖泥，不僅得到的糖漿澄清透明，色度降低50%，蛋白含量較轉鼓過濾濾液低20%~30%。淀粉糖化結束的糖化液也可以直接進入膜系統(tǒng)，即無須降溫就可以直接在糖化結束的溫度(55~65度)。使用膜分離技術大大的提高了結晶收率。給客戶帶來應用的效益。

　　膜分離技術過濾去除糖泥在上世紀就開始在食品飲料濃縮分離行業(yè)中得到運用，且獲得了很好的效果。在生產中，選用無機膜作為過濾介質，采用橫向的工作方式，液體不斷以一定的流速沖刷膜，從而降低膜表面的濃差極化。并且簡化了工藝流程，減少了運行成本。