甘蔗糖蜜的超濾工藝

　　甘蔗糖蜜是制糖過程中的副產(chǎn)物之一，含有大量的呈味呈色物質(zhì)。甘蔗糖蜜中含有大量的糖分，這嚴(yán)重影響了甘蔗糖蜜蔗香風(fēng)味物質(zhì)的色率和紅色指數(shù)。

　　甘蔗糖蜜的超濾工藝：超濾壓力差，0.2Mpa；超濾溫度，25℃;超濾方式，循環(huán)操作模式，取500mL的原料液過100kDa超濾膜進(jìn)行超濾，待濃縮液為100mL時(shí)，分別取濃縮液、透過液2mL，HPLC-RID分析備用，然后在100mL濃縮液中加入蒸餾水200mL后繼續(xù)超濾，重復(fù)該過程，直至將超濾液中的大部分糖分過濾掉。取100kDa超濾透過液作為原料液過50kDa超濾膜進(jìn)行超濾，重復(fù)上述過程。同樣，取50kDa超濾透過液作為原料液過10kDa超濾膜進(jìn)行超濾，重復(fù)上述過程。

　　甘蔗糖蜜溶液的超濾膜分離過程進(jìn)行研究，研究發(fā)現(xiàn)，通過5次逐級超濾，可將超濾液中的糖分幾乎全部透過。分析了所得樣品的風(fēng)味成分，樣品的風(fēng)味成分主要以酮類、醇類、脂類物質(zhì)為主。這些物質(zhì)可應(yīng)用于制備奶油，食品添加劑等等。